Пряничная смесь или кондитерские духи

Пряничная смесь или кондитерские духи

В старину смесь специй для праздничной выпечки называли «сухие духи», а праздничной выпечкой считались пряники. Вкусовое разнообразие пряников зависит как от теста, так и от пряностей и различных добавок. Когда выпекаются пряники, стоит настоящий, неповторимый запах праздника. Смесь специй каждый может придумать сам, исключив или добавив ту или иную специю, но существует определенная пропорция кондитерских духов.

Ингредиенты для «Пряничная смесь или кондитерские духи»:

  • Корица


    5 ч. л.

  • Бадьян


    4 ч. л.

  • Орех мускатный


    1,5 ч. л.

  • Имбирь


    1,5 ч. л.

  • Анис


    1 ч. л.

  • Гвоздика

    ( или 10-13 шт.)

    1 ч. л.

  • Кардамон


    1,5 ч. л.

  • Перец черный


    0,5 ч. л.

Рецепт «Пряничная смесь или кондитерские духи»:

Пряничная смесь или кондитерские духи

1. Берем специи, желательно, целые (у меня, к сожалению, часть специй уже измельчены).

Пряничная смесь или кондитерские духи

2. Бадьян. Пересмотрите, чтобы бадьян не был внутри с цвелью. Смолоть.

Пряничная смесь или кондитерские духи

3. Я смолола часть цветков бадьяна целыми, а из других цветков взяла только зернышки

Пряничная смесь или кондитерские духи

4. Из кардамона вытаскиваем семечки.

Пряничная смесь или кондитерские духи

5. Высыпаем их к зернышкам бадьяна

Пряничная смесь или кондитерские духи

6. Теперь добавляем сюда корицу (у меня молотая, лучше взять палочки корицы и смолоть)

Пряничная смесь или кондитерские духи

7. Добавляем имбирь

Пряничная смесь или кондитерские духи

8. Теперь мускатный орех (у меня молотый, лучше взять целый и смолоть)

Пряничная смесь или кондитерские духи

9. Добавляем анис

Пряничная смесь или кондитерские духи

10. Гвоздику.

Пряничная смесь или кондитерские духи

11. Черный перец (тоже лучше брать горошком, также можете положить 4-5 шт. душистого перца)

Пряничная смесь или кондитерские духи

12. Всю смесь перемешать ложкой и отправить в кофемолку, смолоть.

Пряничная смесь или кондитерские духи

13. Переложить в баночку, в которой будем хранить пряничную смесь (кондитерские духи).

Пряничная смесь или кондитерские духи

14. Готово.
15. Принято на 1 кг теста добавлять 1-2 чайные ложки специй (я добавляю на 1 кг муки 2 чайные ложки специй).
16. Когда я первый раз готовила пряничную смесь, то побаивалась класть в смесь бадьян. Сейчас, спустя много лет, для меня основа для смеси специй является бадьян и корица. Пробуйте. Пряники будут иметь неповторимый вкус. Я использую эту смесь для обычных и рождественских пряников, для сырцового и заварного теста, не забываю также добавлять в тесто ваниль и цедру…

Предыдущая запись Влажная коврижка с яблоками и орехами
Следующая запись Омлет со слабосолёной красной рыбой

Ваш комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Чтобы отправить комментарий, разрешите сбор ваших персональных данных .
Политика конфиденциальности

Яндекс.Метрика