Меренговый крем с карамелью и кофе

Меренговый крем с карамелью и кофе

Очень нежный, пышный крем с карамельным вкусом и легким кофейным ароматом. Прекрасно подходит для тортов и пирожных.

Ингредиенты для «Меренговый крем с карамелью и кофе»:

  • Сахар


    200 г

  • Вода


    100 мл

  • Белок яичный

    (сырой)

    4 шт

  • Кофе растворимый


    1/2 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Рецепт «Меренговый крем с карамелью и кофе»:

Меренговый крем с карамелью и кофе

Сначала надо сварить кофейную карамель: растворить сахар в горячей воде, добавить кофе и варить, помешивая, на небольшом огне, пока масса не начнёт густеть и медленно булькать (примерно 15-20 минут). Отключить огонь.

Меренговый крем с карамелью и кофе

Охлаждённые белки взбить в густую пену и понемногу добавлять горячую (но не кипящую) карамель в эту массу, не переставая взбивать. Если у вас карамель получилась не очень густая, то вливать её в белковую массу надо тонкой струйкой. Взбивать на высокой скорости до однородной пышной массы (минуты 3-4). Я карамель немного передержала на огне, и она у меня начала на глазах кристаллизоваться (на первом фото это хорошо видно), мне пришлось её перемешивать ложкой и по чуть-чуть класть в белковую массу, постоянно взбивая.

Меренговый крем с карамелью и кофе

Готовый крем получается ароматным, нежным-нежным и прекрасно держит форму!
Можно промазывать торты и пирожные. Замечательно подходит для эклеров.

Предыдущая запись Зеленый борщ
Следующая запись Салат «Простой»

Ваш комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Чтобы отправить комментарий, разрешите сбор ваших персональных данных .
Политика конфиденциальности

Яндекс.Метрика