Хлеб отрубной без замеса

Хлеб отрубной без замеса

Полезный и вкусный домашний отрубной хлеб. Готовится при минимальном вашем участии и настолько просто, что во время процесса вы даже руки в муке не испачкаете. Рецепт, конечно, не нов и не оригинален. Еще один вариант хлеба без замеса с ночной расстойкой. Но, возможно, он будет интересен тем, кто не очень дружен с дрожжевым тестом или не любит с ним заниматься, а желание испечь домашний хлеб имеется. Заходите, если интересно.

Ингредиенты для «Хлеб отрубной без замеса»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (+-15 г)

    400 г

  • Соль


    1 ч. л.

  • Отруби


    20 г

  • Вода


    300 мл

  • Дрожжи

    (без горки, сухие быстрорастворимые)

    1 ч. л.

Рецепт «Хлеб отрубной без замеса»:

Хлеб отрубной без замеса

Влить воду в подходящую чашу. Всыпать в нее отруби и соль. По возможности не игнорируйте такой полезный продукт — отруби. Именно с ними хлеб получается необыкновенно вкусный, непохожий ни на один другой. Лучше использовать пшеничные или ржаные отруби.
Муку просеять, 350 г всыпать в чашу с водой и отрубями. Добавить дрожжи…

Хлеб отрубной без замеса

… и лопаткой перемешать все ингредиенты до однородности. Тщательно вымешивать тесто не нужно. Пары минут будет достаточно.

Хлеб отрубной без замеса

Тесто получается липкое, тягучее, как на очень густые оладьи.
Плотно закрыть чашу с тестом крышкой или затянуть пищевой пленкой. Убрать в холодильник на ночь. (часов 12-13)

Хлеб отрубной без замеса

Тесто на утро.

Хлеб отрубной без замеса

Оставшиеся 50 граммов муки просеять. Присыпать мукой рабочую поверхность. При помощи лопатки выложить тесто в муку.

Хлеб отрубной без замеса

Затем опять же при помощи лопатки обвалять тесто в муке, складывая и прижимая края теста к центру. 10-12 таких складываний будет достаточно.

Хлеб отрубной без замеса

Подхватить тесто (оно уже довольно плотное и держит форму) на лопатку и поместить его в форму, в которой будет хлеб выпекаться.
Я готовлю одну буханку в силиконовой форме для выпечки, а другую в металлической форме для хлеба. (20*11*10 см) Можно использовать круглую форму (d 20 см), форму для кекса с подходящими размерами. Да любую!
Форму с тестом затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на полчаса. Я поступаю сл. образом: разогреваю духовку до 50°, затем выключаю нагрев и ставлю форму с тестом в духовку.

Хлеб отрубной без замеса

Через полчаса.

Хлеб отрубной без замеса

Выпекать хлеб в хорошо разогретой духовке при 200° 40-45 минут. Но стоит всегда учитывать особенности своей техники! Если верхняя корочка станет сильно румянится, то просто прикройте ее фольгой.
Этот хлеб выпекался в металлической форме.

Хлеб отрубной без замеса

А этот в силиконовой форме для выпечки.

Хлеб отрубной без замеса

Готовый хлеб выложить на решетку и полностью остудить. В идеале часа три-четыре дать ему отдохнуть.
Этот хлеб с отрубями ржаными.

Хлеб отрубной без замеса

А этот готовился с пшеничными отрубями.
Такая хрустящая корочка… А аромат… И руки ни разу не испачкали!
Хранится такой хлеб дней пять совершенно спокойно и практически не теряет своих вкусовых качеств.
На сегодняшний день этот хлеб — наш любимчик.

Хлеб отрубной без замеса

Приятного вам аппетита.

Хлеб отрубной без замеса

Хлеб отрубной без замеса

Хлеб отрубной без замеса

Хлеб отрубной без замеса

Предыдущая запись Голубцы в лeгком овощном соусе
Следующая запись Татарские пироги «Элеш»

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Чтобы отправить комментарий, разрешите сбор ваших персональных данных .
Политика конфиденциальности

Яндекс.Метрика