Голубцы в лeгком овощном соусе

Голубцы в лeгком овощном соусе

Свое теперешне название «голубцы» получили благодаря французам, так как в семнадцатом – начале восемнадцатого веках в России начался бум французской кулинарии. Именно в то время было модным питаться голубями, их готовили на решетке на открытом воздухе. Затем на решетке стали готовить и голубцы, тогда их называли «ложными голубями», это были пробразы наших теперешних голубцов. Отсюда и пошло название блюда «голубцы».
В настояще время голубцы готовят с различными начинками – традиционно с мясом и рисом; вегетарианские.
Предлагаю вам свой рецепт приготовления голубцов, это скорее способ подготовки капустных листьев и закрутки маленьких — на один укус голубчиков, все, кому интересно — добро пожаловать!

Ингредиенты для «Голубцы в лeгком овощном соусе»:

  • Фарш мясной


    500 г

  • Рис


    5-6 ст. л.

  • Лук репчатый

    (крупный)

    1 шт

  • Чеснок


    1 зуб.

  • Томатная паста


    1-2 ч. л.

  • Петрушка


    1-2 ст. л.

  • Соль


    по вкусу

  • Капуста белокочанная

    /

    Капустa

    (свежая)

    1 вилок

  • Бульон

    (овощной)

    600 мл

  • Масло растительное


    2-3 ст. л.

  • Перец черный

    (молотый)

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Голубцы в лeгком овощном соусе»:

Голубцы в лeгком овощном соусе

Удалить из капусты кочерыжку, поместить вилок в мешок для запекания и поставить в микроволновку на 10 минут. У вас может уйти и больше времени, всё зависит от МВ и сорта капусты!
Разобрать кочан на листья, срезая утолщения и разрезая их пополам, если листья крупные. Я срезаю под углом, в результате получаются треугольники, которые очень удобно заворачивать.

Голубцы в лeгком овощном соусе

Фарш я использую только свиной, капуста, ну очень любит свининку!
Натёртые на тёрке лук и чеснок, томатную пасту добавить в фарш, поместить туда же рис (в зависимости от сорта бланшированный) и специи, зелень, посолить и поперчить, очень хорошо перемешать.

Голубцы в лeгком овощном соусе

На ладонь левой руки кладём капустный лист, поместить фарш на край листа и скрутить рулетиком.

Голубцы в лeгком овощном соусе

Закрученный рулетом голубец зажимаем в кулаке и заправляем во внутрь капусту по бокам с одной и с другой стороны.

Голубцы в лeгком овощном соусе

Получается продолговатый и очень аккуратный голубец!

Голубцы в лeгком овощном соусе

Можно скрутить голубцы конусом, это фото из другого рецепта, просто я хочу показать вам насколько маленькие я готовлю голубчики, сравните с конфеткой! Всё почти так же, как и в первом случае, только закручиваем наискосок, один край получается тонюсенький, а другой заправляем во внутрь, получается аккуратный кулёчек!

Голубцы в лeгком овощном соусе

Итак, у меня получилось 34 голубчика на один укус!

Голубцы в лeгком овощном соусе

Обжарить голубцы с обеих сторон в хорошо нагретом растительном масле и поместить в жаростойкую форму, дно которой выстелить обрезками капустных листьев. Зачем обжаривать голубцы? При обжаривании капусты, происходит процесс карамелизации, это придает голубцам особый и неповторимый вкус и аромат.

Голубцы в лeгком овощном соусе

Залить голубцы горячим овощным бульоном, сваренным из сельдерея моркови и репчатого лука, и, плотно закрыв фольгой, поместить в прогретую до 200 градусов С духовку, запекать 40 минут, при необходимости добавить ещё бульон. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Голубцы в лeгком овощном соусе

Готовые голубцы почти наполовину впитали в себя бульон.

Голубцы в лeгком овощном соусе

Сервировать со сметаной или йогуртом.

Голубцы в лeгком овощном соусе

Смачного!

Голубцы в лeгком овощном соусе

Предыдущая запись Печень с картофелем по-деревенски
Следующая запись Хлеб отрубной без замеса

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Чтобы отправить комментарий, разрешите сбор ваших персональных данных .
Политика конфиденциальности

Яндекс.Метрика